Csirkés-brokkolis-kéksajtos quiche

Azon ritka napok egyike volt, amikor valahogy nem volt kedvem főzni. Persze étvágyam volt, ettünk volna valami finomat, csak az elkészítéssel nem szerettem volna bíbelődni. Odáig azért nem jutottunk, hogy pizzát rendeljünk, ahhoz tényleg valami nagyon nagy dolognak kellene történnie, inkább gyorsan számba vettem, mi van otthon. Vaj és tojás mindig van otthon, a hűtőben pedig volt egy maradék kéksajt, egy bontott tejföl, brokkoli, egy csirke mell, kevés tejszín. Összedobtam a hozzávalókat, a lisztből és a vajból gyorsan összegyúrtam a tésztát, a többiből elkészítettem a tölteléket és háromnegyed óra múlva már az asztalunkon gőzölgött az eddigi legfinomabbra sikerült quiche. Gyorsabban meg volt, mint ahogy kiért volna a pizza. 

Hozzávalók:

Tésztához

• 190 gramm liszt
• Egy evőkanál só
• 125 gramm vaj
• 6 evőkanál jeges víz

Töltelékhez

• Két dl tejszín
• Egy dl tej
• Egy dl tejföl
• 4 tojás
• só
• bors
• Fél fej brokkoli
• 120 gramm kéksajt
• Egy csirkemell megsütve

1. A tészta alapanyagait gyorsan összegyúrom és a hűtőbe rakom, a sütőt előmelegítem 200 fokra.
2. Amíg a tészta a hűtőben pihen, megsütöm a  csirkemellet, a tejszínt, a tojást, tejfölt pedig alaposan összekeverem habverővel. A brokkolit megmosom és rózsáira szedem.
3. A tésztát kinyújtom és kibélelem vele a kivajazott quiche formát, villával megbökdösöm és 15 percig elősütöm, 10 percig nehezékkel, 5 percig anélkül. 
4. Ezután beletöltöm a tojásos-tejszínes keveréket, majd ráhelyeztem a brokkoli rózsákat, a feldarabolt csirkemellet és végül rámorzsolom a sajtot.
5. Körülbelül 30 perc alatt készre sütöm.

Sütőtök krémleves

Próbáltam már almával, krumplival, hagymásan, tejszínesen és végül rájöttem: ennek a levesnek a lényege éppen az, hogy nem kell hozzá semmi más. Csak sütőtök. De annak igazán jónak kell lennie, mert más összetevő híján ezen múlik minden.

Hozzávalók:

• Sütőtök (4 személnyek körülbelül 600-700 gramm)
• Kevés szerecsendió, bors
• Friss zöldfűszerek: bazsalikom, majoranna, kakukkfű, oregánó
• Egy-két diónyi vaj
• Olívaolaj
• Szőlőmagolaj vagy tökmagolaj

A sütőtököt meghámozzuk, felkockázzuk és egy lábasban fedő alatt olíva olajon és vajon, kevés vizet hozzáadva puhára főzzük. Amikor kész belerakjuk a  zöldfűszereket és botmixerrel pürésítjük, hozzáadunk annyi vizet, hogy olyan állagú legyen, amilyenre szeretnénk a  levest, még egyet rottyantunk rajta és kész is. Tálaláskor meghintjük kevés frissen őrölt szerecsendióval és borssal, és meglocsoljuk egy kevés szőlőmag vagy tökmagolajjal. Piríthatunk hozzá tökmagot és rászórhatjuk a tetejére.

Banános-fahéjas zabkása reggelire

A nyirkos, hideg ősz beálltával mindig kívánni kezdem a banánt és a diót, mindennap eszem belőlük valamilyen formában. A banános-fahéjas zabkása dióval egy igazi hűvös időkre való melengető reggeli,   jól esik a szürke, borongós napokon ilyen finomsággal ébredni...

Hozzávalók:

• 50 gramm joghurt (3-4 evőkanál)
• 60 gramm nagyszemű zabpehely
• egy dl tej
• egy banán
• 5 szem dió
• fahéj
• méz

Elkészítés:

A tejben pár perc alatt puhára főzöm a  zabpelyhet, majd hozzákeverem a joghurtot ez krémesebbé teszi. Rászórom a karikára vágott banánt és meghintem egy kevés fahéjjal, ráhalmozom a diót, amit ha van időm meg is pirítok előtte, végül rácsurgatok egy kis mézet és kész is. 

Birskörte kompót

Nem tudtam ellenállni ezeknek a szép sárga birskörték látványának, annyira csábító volt, hogy vettem belőle egy kiskosárnyit. Otthon aztán kiraktam a gyümölcsöstálba és napokig csak nézegettem, gyönyörködtem a színében, formájában, illatában, annyira tökéletesen szép, hogy szinte kár megenni, de szerencsére muszáj, mert nem áll el az örökkévalóságig. Crumble és kompót alapanyagként szeretem a legjobban egy kevés fahéjjal, kardamommal megbolondítva.

Hozzávalók:

• Egy kiló birs körte
• Cukor vagy méz tetszés szerinti mennyiségben, 300 gramm szerintem kell bele
• Egy citrom
• Egy rúd fahéj
• 5 szem kardamom
• Két szem csillagánizs
• Egy rúd vanília

Elkészítés:

A birskörtéket négybe vágom, kiszedem a magházát és felkockázom. Amit feldaraboltam citromos vízbe áztatom, amíg a többivel nem végzek, így nem barnul meg. Egy lábasba teszem és felengedem annyi vízzel, hogy éppen ellepje, hozzádaom egy citrom lereszelt héját és egy kevés citromlevet is, egy rúd vaníliát és a kikapart magjait, két szem csillagánizst és 5 szem kardamomot, egy egész fahéjat és felforralom. Amikor felforrt hozzáadom a  cukrot vagy a mézet és még hagyom 1-2 percig gyöngyözni. Megvárom, amíg langyos lesz, de hidegen is nagyon finom. 

Őszi csemege: sült alma és sütőtök, pirított dióval, zsályával és rozmaringgal

Ezt a csemegét akkor szoktam készíteni, ha egy fárasztó nap után este már csak ahhoz van kedvem, hogy egy pléd és egy tea kíséretében a kanapén összebújjak a férjemmel és beszélgessünk vagy nézzünk egy jó filmet. Bedobom a  sütőbe és amíg leteszem a kislányunkat aludni és lezuhanyzom már kész is. A finom sült rozmaringos-diós illat megalapozza a hangulatot egy igazi otthonos, meghitt estéhez.

Hozzávalók:

• Fél kiló sütőtök
• Három szál friss rozmaring
• Egy marék friss zsálya levél
• Egy marék dió
• Egy alma
• Kevés méz

Elkészítés:

A sütőt 200 fokra előmelegítem, a sütőtököt meghámozom, felkockázom, az almát szeletekre vágom, ráhalmozom egy sütőpapírral bélelt tepsire és rácsorgatok egy kevés mézet. A rozmaring ágakat és a zsálya leveleket is ráhelyezem és az egészet alaposan meglocsolom olívaolajjal, majd rászórom a diót és nagyjából 20-25 perc alatt megsütöm. Addig kell sütni, amíg a sütötök teteje enyhén karamellizálódni kezd.

Banános-csokis amerikai palacsinta

Ha hétvégén reggel kényeztetni szeretném a családot valami finomsággal, akkor gyakran amerikai palacsinta a kívánság, ez a csokis-banános változat jelenleg a kedvencünk, nem véletlen, hiszen a banán és az étcsoki együtt verhetetlen ízpárosítás. A palacsinta recept egy barátnőmtől származik, habkönnyű, palacsintatészta, mintha nem is lenne benn liszt. Ráadásul sikerült olyan csokikrémet kikísérleteznem, amiután már lehetséges ebédelni is, nem fekszi meg a hasunkat, mégis nagyon-nagyon csokis. És persze banános.

Hozzávalók a palacsintához:

• Hat evőkanál liszt
• Egy evőkanál sütőpor
• Csipet só
• 250 gramm natúr joghurt
• Két tojás
• Kevés méz vagy cukor

A csokikrémhez:

• 60 gramm étcsokoládé
• Egy dl tejszín
• Egy kocka vaj
• 3-4 evőkanál natúr joghurt
• 1-2 banán és egy dl tejszín a tálaláshoz

Elkészítés:

Összekeverjük a palacsinta száraz hozzávalóit  (liszt, só, sütőpor), a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a mézzel, vagy cukorral és hozzákeverjük a lisztes keverékhez. A fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a masszához forgatjuk. Egy serpenyőben vékony ujjnyi olajat (még jobb ha kókusz zsírt használunk, szebben sül benne) hevítünk, vigyázzunk, ne túlságosan magas lángon, közepes fokozaton (az én tűzhelyemen kilenc fokozat van, 4-es fokozaton sütöm) süssük a palacsintákat, különben a külseje megég, a  belseje pedig folyni fog. Kis merőkanállal adagoljuk, és süssük mindkét oldalát aranybarnára, majd óvatosan szedjük ki száraz papírtörlővel borított tányérra. Egymás mellé pakoljuk, ne helyezzük egymásra. Lehetőleg akkora serpenyőt használjunk, hogy 3-4 kis palacsinta elférjen benne egyszerre, különben az első fele kihűl, mire a végére érünk.

Miközben a palacsinták sülnek elkészítjük a  csokoládékrémet. Kis lábosban vagy gőz fölött a vajjal és a tejszínnel együtt felolvasztjuk a  csokoládét, habverővel alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a natúr joghurtot és félre tesszük hűlni. A banánt nagyon vékony szeletekre vágjuk, egy dl tejszínt kemény habbá verünk. Nagyon fontos, hogy házi tojást és tejszínt használjunk, nekem még sosem sikerült a boltiból hasonló állagot elérnem.

Tálaláskor a csokikrémet és a banán szeleteket a palacsinták közé töltjük: egy palacsintát megkenünk kevés csokikrémmel, majd befedjük banánszeletekkel, erre megint kevés csokikrém jön majd egy palacsintát borítunk rá, amire újra csokikrém-banán-csokikrém kerül, majd megint egy újabb palacsinta. Általában 3-4 palacsinta közé rakok tölteléket, a legtetejére pedig már csak csokikrém kerül és tejszínhab. A palacsinták a csokitól kicsit elcsúsznak egymáson és oldalt pont annyira fog kifolyni a krém, hogy ellenállhatatlanul guszta legyen. Jó étvágyat!

Almás-borzas pite

Az ötlet az édesem blogról származik, kis változtatással készült belőle az én almás borzaskám. Félig pite, félig crumble, a két kedvencem együtt, egy süteményben megvalósítva! Persze éppen ezért töménytelen mennyiségű vaj és nem kevés cukor is szükséges hozzá, de az ember már az első falatnál belátja, csak így érdemes... 

Hozzávalók

Tetejéhez, a morzsás részhez:

• 275 gramm liszt
• két evőkanál fahéj
• két evőkanál őrölt kardamom
• két evőkanál őrölt gyömbér
• Fél tesákanál só
• 160 gramm cukor
• 200 gramm olvasztott vaj

Az alsó tésztához:

• 200 gramm puha vaj
• 300 gramm cukor
• Két nagy tojás
• 275 gramm liszt
• Fél csomag sütőpor
• Egy teáskanál szódabikarbóna
• 300 gramm tejföl

Töltelékhez:

• 600 gramm alma (felkockázva, én mindenfélét használtam, édeset, savanykásat, pirosat, zöldet)
• 3-4 evőkanál nádcukor
• Egy citrom reszelt héja és leve
• Egy kevés reszelt gyömbér
• Egy csipet fahéj
• Egy csipet őrölt kardamom
• Két evőkanál keményítő

Elkészítés:

1. A tetejére a morzsához a száraz összetevőket összekeverjük, majd hozzákeverjük a felolvasztott vajat és hűtőbe tesszük, hogy összeálljon. 

2. Az almát megmossuk, felkockázzuk, összekeverjük a cukorral, citromlével, az őrölt fűszerekkel és a reszelt citromhéjjal, és hozzáadunk két evőkanál keményítőt, hogy felszívja a nedvességet.

2. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra és egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral.

3. A lágy vajat alaposan összekeverjük a  cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat, innentől már nem szabad túlságosan összekeverni. Összekeverjük a száraz összetevőket is, és a tejföllel felváltva hozzáadjuk a vajas masszához.

4. Az alsó tésztát egyenletesen elsimítjuk a sütőpapíron, ráterítjük az almát, majd a tetejére morzsoljuk a hűtőben összeállt vajas masszát. 

5. 175 fokon 45 -50 perc alatt aranybarnára sütjük. Kínálhatunk mellé mascarpone krémet vagy vanília fagylaltot. 

Sütőtökös rizottó

Nálunk az első sütőtökös rizottó jelenti az ősz igazi nyitányát. Ez az étel legendás, mert a sütőtököt alapvetően nem szereti a férjem, ez azonban a kedvenc étele lett, pedig, amikor először meghallotta, szépen szólva nem volt túl lelkes, és akkor még finoman fogalmaztam. Igazából egyenesen felháborítónak találta, hogyan képzelek egy olyan finom ételt, mint a rizottó összehozni a sütőtökkel. Aztán kiderült, hogy nem is rontja el annyira, sőt! Amikor pedig megkóstolta a roppanós zsályaleveleket a tetején, minden kétsége elszállt és azóta van létjogosultsága a sütőtöknek az asztalunkon.

Hozzávalók 4 személyre:

• 400 g sütőtök
• 200 g rizottó rizs (arborio a legjobb)
• 150 g parmezán
• 3 dl száraz fehér bor
• egy szál póréhagyma
• Húsleves vagy zöldségleves alaplé
• Egy nagy marék friss zsálya levél
• 4 diónyi vaj

Elkészítés:

1. A sütőtököt meghámozzuk és kockára vágjuk, két kerek szeletet félre rakunk belőle, a többit egy serpenyőben kevés vízzel felöntjük, hozzáadunk egy diónyi vajat, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal és fedő alatt puhára pároljuk, közben felteszünk egy lábasban vizet az alaplének, vagy magát az alaplevet. Alaplevet úgy készíthetünk, hogy vízben megfőzzük a póréhagyma zöld részeit, két-három vöröshagymát, egy fej fokhagymát, rakhatunk bele egy zellert, karalábét, paradicsomot, paprikát is. A rizs elkészítésének csak akkor állunk neki, ha az alaplé készen van. 

2. Egy magas falú serpenyőben póréhagymát apróra vágjuk és olajon megfuttatjuk, rádobjuk a rizst és  üvegesre pirítjuk rajta, majd felöntjük a  borral és néhány kevergetés mellett hagyjuk elfőni róla. Fontos, hogy a rizottó rizst nem szabad megmosni!

3. A sütőtök felét hozzáadjuk, felöntjük annyi alaplével, amennyi éppen csak ellepi és gyakori kevergetés mellett, hagyjuk elfőni róla, majd újra rámerünk egy keveset és kevergetjük. Nem kell folyamatosan kevergetni, elég nagyjából 20 másodpercenként egyszer jól átkeverni, nagy mozdulatokkal dolgozzunk, ha lehet nagy fakanállal. A kevergetés és a megfelelő mennyiségű alaplé használata, tehát éppen csak annyi, hogy ellepje, kulcsfontosságú a jó rizottóhoz, mert ettől lesz krémes állagú a rizs. Beledobhatjuk a lereszelt parmezán héját is, csak a végén ne felejtsük el kihalászni belőle. 

4. Amikor al dente-re főtt a rizs, akkor az utolsó kanálnál ne hagyjuk az összes levet elfőni róla, vonjuk félre a tűzhelyről, adjuk hozzá a reszelt parmezánt, a három diónyi vajat és keverjük hozzá a maradék sütőtököt összeturmixolva. Fedő alatt hagyjuk 5 percet elolvadni benne. 

5. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és a zsályaleveleket roppanósra sütjük benne és a félre rakott sütőtököt szeleteket is megsütjük.

6. Azonnal tálaljuk, a sütőtök szeleteket helyezzük a rizottó közepére, a zsályaleveleket pedig halmozzuk a tetejére. A rizottó frissen jó, az elkészítés után 20- 30 perccel már veszít az élvezeti értékéből. Maradék rizottót felmelegíteni nem jó, valami egészen más ételt kapunk végeredményül, én el szoktam rakni a  hűtőbe és másnap arancini-t (sült rizottó golyó)  készítek belőle.